Det var på høy tid at noen tok tak i matbransjen i Salten.
Publisert: 21.01.2012 kl. 07:35
Endelig er det noen som tar tak i maten som serveres i Indre Salten. Det var på tide.
Fylkesmannen i Nordland og Partnerskap Salten har gått sammen om et prosjekt for å profilere bruken av lokale råvarer på serveringssteder i Salten. Sjøfossen Næringsutvikling leder prosjektet.
Serveringssteder i Saltdal, Beiarn og Sørfold er med på prosjektet. De lokale kjøkkensjefene er begeistret.
I forrige uke var en kokk fra Meyergården på Mo på besøk på Rognan hotell og Nordnes camping. Da var det tilberedning av reinkjøtt som sto på menyen.
På hotellet skal de nå lage en ny a la carte-meny. Vi gleder oss til å få en smak av Nordland, bokstavelig talt.
Bortsett fra møsbrømlefse og gammelsalta sei, eller rødsei, er Indre Salten ikke kjent for sine matretter. Og de to kjente rettene, er ikke akkurat av ny dato.
For øvrig har det vært lite av fornyelse innen matveien i distriktet. Det må i så fall være at pizzaen til de grader har gått sin seiersgang over Fauske.
Med få hederlige unntak, har det stått skralt til med mat på serveringsstedene i Indre Salten. Faktisk er det slik at distriktet er mer kjent for labert matstell, enn det motsatte.
Vi skal ikke ta for oss de dårligste eksemplene, men heller trekke fram et par hederlige unntak. Kobbelv vertshus med Hege Ruud er det fremste. Hun har i flere år vært med i satsingen Arktisk meny.
Fauske hotell har i mange år vært kjent for sin gode mat. Kvaliteten er fortsatt upåklagelig, men også de har noe å hente på fornyelse.
Det å kunne tilby lekre matretter er et konkurransefortrinn. Det har konkurrenter lenger sør, og naboene i øst, oppdaget.
Gjester som har fått servert god mat, er gode ambassadører. De som er misfornøyd, gir gjerne høylytt uttrykk for det.
Kjendis-kokken Eyvind Helstrøm er kjent for sine oppdrag, der han reiser rundt og slakter det som står på menyen på serveringssteder. Og gir enkle, gode råd.
Vi er glad for at han ennå ikke har vært i Indre Salten. Og håper at han først tar seg en tur etter at prosjektet «En smak av Nordland» er avviklet.
Dessuten håper vi at publikum vet å sette pris på de nye rettene, når de kommer på menyen. Også de som tidligere har gått skuffet hjem.
